过侗年“吃冬”
2018-12-24 来源：未知 点击：926次
我的家乡位于广西壮族自治区北部湘、桂、黔三省（区）交界地的三江侗族自治县，是全国七个侗族自治县中侗族人口最多的一个县。在农历十月初一至十一月中旬约一个多月的时间里是我们侗族人祭祖的节日过侗年，侗语叫“吃冬”。节间，各家或杀猪宰羊，或杀鸡杀鸭，制作鸭血粑、打糍粑，有的地方作汤圆，食品非常丰富 。各家都设“百家宴”、“流水席”，客人随到随吃，客多的人家百多号人。宴饮作乐，对酒当歌，气氛非常热烈。主人还把糯米（或糍粑）和腌鱼作为礼品送给客人。
我们三江不仅“吃冬”热闹，还有其它好玩的地方↓↓↓
（百家宴）
（桌上美食）
（油炸糍粑侗语“书”）
生鱼片是侗族先祖在长期的渔猎生涯中发明的一种食品。正宗的制作方法是：用鲜活的淡水草鱼一尾（3—5斤为宜），将其洗浄去鳞，破肚去内脏，洗去血水，去头去尾，凉干水。将案板洗净凉干，然后用快刀剃去鱼骨鱼剌，或用钳子将鱼剌一根一根地拔掉，再将鱼肉切成桃花瓣样的小薄片，规整地摊于盘中。作料：鱼香草、香蓼草、薄荷草适量剁成末，生姜、大蒜子适量剁成末，味精适量，然后用酸辣椒酱（或酸辣椒水、或酸蕌头水）将这些作料拌和成浓汤，根据各人口味，若不够酸，可加几滴粮白醋，切忌放陈醋或加入清水。生鱼片既要会做，而且要会吃。吃生鱼片有三法：一法，将鱼片放入作料汤里泡片刻就吃，边吃边放，这样才细嫩鲜美，若泡得太久，鱼肉老化而败味。二法，稍带作料末一起吃，才能吃出独特的美味。三法，要细嚼才能品出清甜凉爽之味。吃生鱼片有开胃醒脑解酒之功效，是平常很难吃到的佳肴。
（鱼生）
在过节期间，每家每户都会把自己家里养殖的家禽拿来宰杀，招待亲朋好友。客人可以是受邀而来的，也可以是不受邀的，所以在吃节期间不管是亲朋好友还是从未见过的远方朋友，都可以不请自来，随便进一家，品尝侗族的美味佳肴。这也说明了，侗族人民是非常热情好客的民族，不管是不是认识的朋友，只要吃了这顿饭，从今往后我们就是朋友啦。节日期间有踩歌堂、对歌、演侗戏、弹琵琶、斗鸟、斗鸡等丰富多彩的文化活动。酒足饭饱三分醉之后，去参与这些文化活动，别有一番情趣。我们三江不仅“吃冬”热闹，还有其它好玩的地方↓↓↓
（程阳八寨风景）
（程阳风雨桥迎客）
（民族风俗表演）
（三江风雨桥）
（美丽的邂逅）
侗族是一个热情好客的民族，我在这里欢迎大家到我的家乡游玩。
陈初
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