地址:南宁市青秀区南湖街道民族大道115-1号现代国际1510室
公司邮箱:zajlgs@sina.com
传真:0771-4301852
人力资源综合部:0771-4301852
市场经营部电话:0771-4301283
监督举报电话:0771-4301506
当前位置:首页 > > 员工风采 详情

广西壮族“三月三”特色美食 ——十全十美糯米饭

2024-04-07     来源:    点击:395次

从史书记载的壮族“三月三”来源于对北方大帝真武神的祭祀,壮族“三月三”是对中国古代“上巳节”的传承。广西壮族“三月三”是国家级非物质文化遗产名录之一,壮族“三月三”,又称歌圩节、歌婆节或歌仙节,是壮族祭祀祖先、倚歌择配的传统节日,是壮族及其先民在特定的历史条件和生活环境下,经过日积月累而慢慢形成的一种具有壮族特色的传统节日。

在现代社会,壮族“三月三”这个传统节日越来越受到人们的重视和喜爱。尤其在广西壮族祭祀祖先时,必备祭品是彩色糯米饭,也成为广西壮族“三月三”特色美食之一。经过多年的时间沉淀,由原来的五色糯米饭(即黑、紫、红、白、黄),演变至今的十色糯米饭(即黑、紫、红、白、黄、绿、蓝、橙、粉、桃)。

彩色糯米饭是采用纯天然植物的汁水浸泡糯米而成,有黑(枫香叶)、紫(紫芈草)、红(红芈草)、黄(黄香花)、绿(娘惹花)、蓝(蓝雀花)、橙(橙红木)、粉(壳棵花)、桃(山茄花),只有白色是糯米原本的颜色,浸泡冷水即可。制作过程繁琐复杂,每个植物熬制汁水的不尽相同,每个颜色也有不同的浸泡时间,浸泡后的糯米需要沥干水分,在特制的木桶中隔水蒸煮。1小时前期工作,4小时熬煮汁水,6小时以上日夜浸泡,10小时分色蒸煮。过程中需要极大的耐心和细心,才能制作出颜色艳丽、口感软糯的十色糯米饭。

壮族人们把十色糯米饭作为幸福吉祥的象征,寓意着奔赴十全十美的幸福生活。

撰稿人:李慧

赞一下
(5)
地址:南宁市青秀区南湖街道民族大道115-1号现代国际1510室
公司邮箱:zajlgs@sina.com
传真:0771-4301852
人力资源综合部:0771-4301852
市场经营部电话:0771-4301283
监督举报电话:0771-4301506